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全球棕榈油消费前景展望

来源:中国花生精英网  作者:helen  2019-04-27  浏览:1993  字号:[ ]  背景颜色:  

棕榈油作为世界上重要的植物油品种之一,目前世界上印度尼西亚与马来西亚为棕榈油主要生产国,两个国家的产量共占全球棕油产量的86%以上,马来西亚同时也是世界较大的棕榈油出口国,印度棕榈油消费居首位。棕榈油是由棕榈果压榨而来。棕榈果经水煮、碾碎、榨取工艺后,得到毛棕榈油,毛棕榈油经过精炼,去除游离脂肪酸、天然色素、气味后,得到精炼棕榈油(RBD PO)及棕榈色拉油(RBD PKO)。预计未来全球棕榈油的消费量将会继续保持稳定增长的趋势,2022年,全球棕榈油消费量将突破7000万吨。

棕榈油和其它食用油一样,容易被消化、吸收、以及促进健康。饱和与不饱和脂肪酸的比例,在棕榈油刚好是平衡的,这是其他食用油所不具有的特性。它还含有大量的抗氧和抗癌物质和具有降低胆固醇的成分;在食品工业方面,棕榈油一般不需要经过氢化处理。因此,以棕榈油为油脂原料制成的食品不含反式油脂。因其这些特性,使棕榈油成为健康的食用油之一。

在食品行业中,棕榈油是被较广泛使用深受食品制造业欢迎的优质油脂。棕榈油和大豆油、菜籽油、橄榄油等其他植物性油脂相比,棕榈油适量的亚油酸含量和极少的亚麻酸含量,以及高含量的天然抗氧化剂使其适合直接用于几乎所有煎炸食品中,加工的食品具有很好的氧化稳定性,而且这也是其在世界各地的主要用途。另外虽然不含亚麻酸,但含有大量的类胡萝卜素 (500~700 mg/kg)、维生素E (600~1000 mg/kg)、甾醇和角鲨烯等营养成分。这些特点,在方便面上的应用是非常合适的。因而,油炸方便面的油炸脱水工艺才会选择使用棕榈油。

在婴儿食品方面,低熔点液体棕榈油一般有10%-15%的棕榈酸在甘三脂的β位上,这一结构使该油脂容易被婴儿消化,与其他植物油混合后所得油脂适合生产婴儿食品。

另外,棕榈油在烘焙食品中主要用在起酥用,对食品有润滑作用,改善风味和增加营养,可以调节面筋的胀润度,提升层次性。起酥油能影响烘焙食品的乳化作用,吃起来口感好,并且清真和犹太食品都可以用棕榈油。

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