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油炸花生米的制作方法及养生亮点

来源:花生精英网  作者:helen  2019-07-09  浏览:1305  字号:[ ]  背景颜色:  
       油炸花生米是我们经常食用的食物,北京军区总医院高级营养配餐师于仁文介绍,在油炸花生米时,最好将红衣去掉。
  
  制作方法:
  
  1.先把花生米用开水烫一下,捏去表层红衣,用清水洗净洁白的花生仁。
  
  2.锅里先倒凉油放入花生,然后再点火,油温逐步升高到有些烤手时,继续用小火炸。这时需用勺子经常翻动,让水分迅速蒸发出来。
  
  3.大约10分钟后花生滑落的声音开始变得爽脆时,可以稍微把火候升高一些,把花生中浸入的油脂逼出来。
  
  4.迅速捞起花生仁并沥干油分,倒入铺有厨用吸油纸的大盘中,待其自然冷却。
  
  养生亮点:
  
  在炖煮或煲汤的时候,除非是血液黏稠的人,都不要去掉花生米的红衣,因为它具有补血的功效。但是炸花生米时却不是这样。经过油炸后,红衣的营养几乎都损失了,而且还会吸附许多脂肪,所以还是去掉的好。去皮炸的花生米不但吸油少,而且吃起来口感更酥脆。
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